Wie so oft ist es am einfachsten einfach Google zu nutzen.
Ich selber besitze Wii Speak nicht, aber mir wird direkt gesagt dass zu allererst der Wii Speak Kanal auf der Konsole installiert werden muss. Ich gehe dann mal davon aus dass eine CD dabei war.
Und wie du sagst einfach so "mit anderen Spielern reden" geht laut dem was ich gelesen habe nicht.

Damit keine fremden Wii-Besitzer das Gespräch mithören, können ausschließlich Spieler, die sich wirklich kennen oder vorher ihre Freundescodes ausgetauscht haben, am Gespräch teilnehmen.