Menü Ansicht -> Optionen... -> Text (oder Rich Text, Word, Write, kommt auf den Dateityp an) -> Zeilenumbruch -> Am Fenster umbrechen (wenn der Text nicht gedruckt wird) bzw. Am Lineal umbrechen (wenn der Text gedruckt werden soll)

Der Umbruch (beim Drucken) hängt erst einmal nur von den Rändereinstellungen (links, oben, rechts und unten) ab. Wenn du etwas an diesen Zahlen verändern willst, musst du nur darauf achten, dass sie nicht aus den druckbaren Bereich hinaus zeigen (hängt vom Drucker ab).

Bei mir stehen folgende Werte:

Links: 25,4 mm
Oben: 31,8 mm
Rechts: 25,4 mm
Unten: 31,8 mm

(keine krummen Werte: 25,4 mm = 1 Zoll ;))

Aber wie gesagt: Davon hängt der Zeilenumbruch auf dem Bildschirm nur ab, wenn Am Lineal umbrechen aktiviert ist.