Zumindest bei mir (gmx) gibts Filteroptionen, gibts bei Outlook sicher auch. Musst dich halt nur rumspielen und alles ein bisschen "strenger" machen.

Die Email-Adresse welches Anbieters rufst du mit Outlook Express ab? Bietet dieser Anbieter einen eigenen Spam-Filter an?
Es gibt einige Gratis-Spam-Filter für Outlook (Express), einen konkreten kann ich dir aber nicht nennen. (Google?)
Käme für dich der Umstieg auf einen anderen Email-Client oder -Anbieter in Frage?

Outlook Express bietet Filtermöglichkeiten an.
Unter anderem hier eine kleine Übersicht: uni-kassel.de/hrz/manuals/email/outlook/express-filter.ghk
Hätte mich zwar nicht verwundert, wenn M$ Outlook Express das nicht gekonnt hätte, aber es bietet tatsächlich Filter an.

Falls du McAffe (schreibt man das so? Bin noch müde :O) hast kannst du da sogar den Anti Spam Filter auf Outlook verwenden (klar dafür ist er ja da)